sabato 28 dicembre 2013

Mostaccioli al cioccolato - dolcetti tipici delle festività

I mostaccioli sono dolcetti tipici della tradizione principalmente campana che vengono preparati solitamente durante il periodo delle festività natalizie; anche se poi, molto conosciuti, sono anche i mostaccioli calabresi, abruzzesi, pugliesi e tanti altri ancora.
Sono dei grandi biscotti di forma ovale o romboidale ricoperti da una ricca e golosa glassa al cioccolato.

Ingredienti:

500 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero + 100 per la glassa
4 gr. di ammoniaca per dolci
30 gr. di cacao amaro in polvere
1 scorza di arancia grattugiata
8-10 gr, di spezie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
600 gr. di cioccolato fondente
200 ml. circa di acqua


Preparazione:

In una terrina versate la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata, il cacao in polvere e le varie spezie. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete un bicchiere d'acqua tiepida dove avrete sciolto l'ammoniaca per dolci e lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Con l'aiuto di un mattarello stendete l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di circa un cm di altezza e poi ritagliate dei rombi o degli ovali con delle apposite formine o manualmente aiutandovi con un coltello.
Ricoprite con della carta forno una teglia e disponeteci sopra i mostaccioli. Infornate a forno caldo per 10/15 minuti a 200°.
Nel frattempo che loro cuociono preparate la glassa al cioccolato mettendo in un pentolino il cioccolato, lo zucchero e un pò d'acqua. Mescolate e lasciate cuocere finchè non inizia a bollire.
Con l'aiuto di apposite pinzette immergete i mostaccioli che avete tirato fuori dal forno interamente nella glassa e poi lasciateli riposare riponendoli di nuovo sulla carta forno finchè il cioccolato si sarà raffreddato e quindi solidificato.
A piacere potete guarnire con delle palline di zucchero, codette, o lasciarli semplicemente ricoperti di solo cioccolato.

2 commenti:

  1. Complimenti! Farò questi mostaccioli il 16 gennaio per il compleanno di mia nipote Paula

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  2. Non sai come mi intrigano questi dolcetti, hanno un'aspetto strepitoso :-P
    Tantissimi auguri di felice anno nuovo, purtroppo non credo di riuscire a passare nei prox giorni :-(
    la zia Consu

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